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The site lexikon.gastro.de states the following, "Jus ist ein Bratensaft, der nach dem Erkalten geliert wird." I observed that the website also said " Der Name Jus stammt aus dem Französischen und bedeutet Saft." They also stated " Unter Gelieren versteht man ein Eindickmittel für Flüssigkeiten, die man mithilfe von Geliermitteln herstellt. Tournieren ist eine Methode, bei der man beim Kochen das Obst, Gemüse, und die Kartoffeln oval schneidet. Hierfür wird meistens ein Schälmesser ve." The meta header had flüssigkeit as the first keyword. This keyword was followed by bratensaft, kochen, and geliermittel which isn't as important as flüssigkeit. The other words the site used was gelieren. eindickmittel is also included but will not be viewed by search crawlers.